跃.YueFire直火小料理（躍）獨家直火炭燒！吃日本料理像看煙火秀，最新台中無菜單料理推薦！宵夜也能吃 2026 台中逢甲美食推薦

在台中的美食地圖中，逢甲商圈一直都是創意與美味的戰場。最近這裡出現了一間讓許多饕客都為之瘋狂的新地標 跃.YueFire。身為 KOL的女王，我跑遍了無數 台中日本料理 與 台中無菜單料理，但這家店帶給我的震撼，真的是從踏入店門那一刻就開始了。妳曾想過嗎？日本料理除了冷食生魚片，竟然能與炭火結合得如此優雅且充滿張力。今天女王就帶妳開箱這間「直火系」的頂級 Omakase！誰說逢甲只有小吃？這裡打破了傳統 台中日式料理 的框架，將原始的「直火炭燒」發揮到淋漓盡致。現在就讓我們帶大家前往這間，2026最新台中美食吧~

跃YueFire在哪裡？

跃.YueFire 它座落在台中市西屯區的精華地段，緊鄰熱鬧的逢甲大學與僑光科大商圈。這裡位處逢甲商圈的外圍，鬧中取靜。不論妳是開車從 74 號快速道路下來，還是搭乘大眾運輸工具到逢甲附近，步行過來都非常方便。周邊還有多個收費停車場，對於愛開車出門尋找 台中美食推薦 的朋友來說，完全不用擔心停車問題。

• 詳細地址：台中市西屯區福星北路 90 號
• 預約專線：0955-859-979（用餐須提前預訂喔！）
• 用餐場次：17:30 - 19:30、20:00 - 22:00、22:30 - 24:00 (※週一公休)

跃YueFire 用餐環境介紹

一踏進 跃YueFire，妳會被那種極致內斂的黑色系板岩裝潢給震懾住。沉穩的色調搭配微弱而精緻的燈光，營造出一種神秘且高級的 Omakase 氛圍。最讓饕客嚮往的絕對是那張大大的 Omakase 板前餐桌。坐在這裡，妳擁有的不僅是美食，更是「主廚秀」的第一排搖滾區。這裡最厲害的設計就是「直火炭燒透明櫥窗」，妳可以親眼看到職人師傅精準地操控赤紅的炭火。當油脂滴落在炭火上，瞬間激起的火花與迷人的木炭香氣，真的就像是在看一場璀璨的煙火秀！這種視覺、嗅覺與味覺的三重衝擊，在一般的 台中鐵板燒 或傳統 台中日式料理推薦 中絕對體驗不到。

跃YueFire 無菜單價格

跃 YueFire 的菜單以 無菜單料理 (Omakase) 形式呈現，每道料理都貫徹了「直火炭燒」的靈魂。主廚堅持利用炭火的高溫鎖住食材原味，並賦予食材獨特的煙燻香氣。目前共有兩個價位：$1800 與 $2650。以目前 台中無菜單料理 的行情來看，能吃到如此繁複工法與高檔食材的組合，CP 值真的高到驚人，難怪它會成為 2026 年最受矚目的台中Omakase 新星。

煙燻卡士達螢光烏賊

這道前菜的擺盤簡直像個精緻的微型盆景。掀開蓋子，煙霧散去後的螢光烏賊閃爍著誘人光澤。入口時，烏賊內臟的濃郁海味在齒間爆開，質地滑嫩且帶有鮮明的炭燻香氣，配上微甜的卡士達醬，那種「鹹、甜、燻」的平衡感完美得無懈可擊。

明蝦珠貝沙拉

主廚將這道菜點綴得如同一幅印象派油畫，明蝦火烤後的橘紅與鮮綠時蔬層層堆疊。蝦肉Q彈到像是會在齒間跳舞，直火帶出的微焦香氣鎖住了鮮蝦最純粹的甜味，這盤美得像藝廊收藏品！

脆皮鰤魚南蠻漬

這道魚皮上的炭烤紋理如藝術品般細膩。咬下去的那瞬間，「喀嚓」一聲，酥脆程度讓人難以置信，但內裡的鰤魚肉卻呈現半熟的粉嫩感，柔軟如絲。南蠻漬的微酸醬汁緩緩滲入，讓豐厚的魚油在口中化為清爽的甘甜，口感層次分明得像交響樂。

鰆魚松子油菜花

鰆魚表面帶著淡淡的炭燒烙痕，配色溫雅迷人。魚肉肉質細緻，在高溫下釋放了恰到好處的油脂，松子的清脆感與油菜花淡淡的甘苦味，讓整體的味覺深度瞬間提升，每一口都像是在舌尖散步，優雅而深邃。

栗子南瓜節瓜

連配角蔬菜都擺放得像精緻的立體雕塑。栗子南瓜經過火烤後，中心像地瓜泥般軟糯，那種天然的蜜香被炭火激發得淋漓盡致；節瓜則是鎖住了大量的水分，一咬下去溫熱的清甜原汁在口中噴發，簡單卻純粹得讓人想哭。

炭火白玉菇玉子

金黃色的光澤感與炭舞菇的深色交織，美得像一塊璞玉。這不是普通的蒸蛋，它是吸飽了火之魂的精華。口感細膩到完全沒有毛孔，入口即化，那種溫潤感真的太治癒了。而另一道則是以炭火明蝦配上絲滑蒸蛋製作的頂級美味，選擇$2650餐點就能享用到它喔~

春捲芥末蝦球

這道菜金黃璀璨的擺盤十分吸睛，活像個精緻的小珠寶盒。春捲皮薄得像紙，咬下去是酥脆的炸裂感，裡面裹著彈性驚人的蝦肉球。芥末那種微微的辛辣在鼻腔散開，不僅去膩，更帶出了炸物的層次感，好吃到讓人想轉圈。

野山泡椒炭火烏賊

這道料理色澤鮮豔、視覺動感十足。烏賊被炭火炙燒出誘人的捲曲度，嚼起來極度爽脆且充滿張力。野山泡椒那種刺激卻不刺喉的酸辣，隨著烏賊的焦香一起在口中炸裂，這就是 2026 台中深夜最讓人上癮的味道。

炭烤雞生蠔

擺盤精簡有力，卻擋不住那誘人的油脂光亮。這部位一隻雞只有兩塊，口感比腿肉更彈，皮脂被火逼成如薄冰般的酥香，內裡肉質卻像生蠔般嫩滑爆汁，搭配上玉子蛋每一口都是對味蕾的極致犒賞。

蜂蜜燕麥玉露鴨

這道絕對是 跃YueFire 的鎮店之寶！ 擺盤如同繁星簇擁的藝術傑作，鴨肉切片呈現完美的粉嫩色澤。主廚將「玉露鴨」抹上蜂蜜與燕麥進行炭燒，蜂蜜遇火後轉化為一層晶瑩剔透、薄如冰霜的焦糖脆殼。 入口瞬間，先是燕麥粒在齒間跳躍的香脆驚喜，隨之而來的是鴨肉如絲絨般柔嫩的口感。蜂蜜的甜感與鴨油的炭香味在舌尖纏繞，層次感豐饒到讓人起雞皮疙瘩！這已經超越了料理，這是主廚對火候掌控的極致炫技！

燒椒戰斧豬

戰斧豬排氣勢磅礴地橫跨盤中，視覺震撼力十足。外層被直火封住了濃郁的煙燻香氣，切開後內裡肉質厚實卻完全不乾柴，咬下去肉汁四溢，燒椒的獨特風味讓豬肉吃起來多了份豪邁的鮮甜。

舞茸牛舌

厚切牛舌搭配舞茸，造型充滿了自然的靈動感。牛舌口感帶著微微的阻力與脆度，嚼起來有種特別的「彈」，舞茸強烈的菌菇木香完美襯托了牛舌的脂香，讓濃郁的味道在口腔中不斷延續，久久不散。

 

剝皮紅玉雞炊飯

炊飯裝在古樸精美的釜鍋中，開蓋時如同一幅豐收的畫卷。米飯粒粒分明且裹滿雞油，紅玉雞肉的清甜與剝皮辣椒的甜辣在口中完美融合，那是種讓人感到無比溫暖的飽足感，作為壓軸真的實至名歸。

主廚甜點

最後的甜點簡潔優雅，宛如一塊溫潤的白瓷。胡麻奶酪口感絲滑綿密，淡淡的白芝麻香中夾帶著焦香燕麥的脆，為這場驚心動魄的「火之劇場」畫下了一個溫馨且圓滿的句點。

2026 台中逢甲美食推薦 (女王用餐心得)

這趟在 跃YueFire 的美食之旅，對我來說不僅是填飽肚子，更是一場「五感藝術」。每一道菜的擺盤都美得讓人捨不得動筷，但在入口的那一刻，那種直火賦予食材的深度與生命力，又讓妳慶幸自己來了。尤其是在2026 台中逢甲美食推薦，想找一個能優雅小酌、看場表演、還能吃到頂級無菜單料理的地方，這裡絕對是唯一指標。不管是晚餐約會還是深夜宵夜，跃 都能給妳最極致的滿足。

跃YueFire 店家資訊

IG：跃.YueFire直火小料理（躍）

FB：跃.YueFire直火小料理（躍）

地址：台中市西屯區福星北路 90 號

預約專線：0955-859-979（用餐須提前預訂喔！）

INLINE線上訂位： 點我預約

用餐場次：
17:30 - 19:30
20:00 - 22:00
22:30 - 24:00
(※週一公休)

消費方式： 均收 10% 服務費

支付方式： 現金、信用卡

停車資訊：福星北路&漢翔東路路邊收費停車格、歐特儀文修收費停車場、Times 台中福星北三街收費停車場