匠旬｜台中北屯日本料理推薦，隱藏版割烹料理Omakase台中無菜單料理推薦，預約制老饕才知道的台中日式料理店，2025台中北屯美食推薦

今天要來跟你們分享一間超級值得私藏的日式料理店 匠旬。它不是那種招搖過市、打卡點滿天飛的店，而是連 Google Map 都可能會忽略的低調隱藏版，但卻是台中北屯真正懂吃的人、老饕、還有日本料理愛好者口耳相傳的無菜單割烹料理名店。而且要注意：這家店是完全預約制，沒預約就只能含淚在門外大喊「我要握壽司！」也沒人會理你的那種等級！話不多說就讓我們帶大家去看看吧~

匠旬在哪裡？

• 地址：406台中市北屯區山西路二段509號
• 營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
• 公休日：週一（不定期公休，粉專公告為主）
• 服務電話：0966-141666
• 貼心提醒：出餐期間會比較忙碌，沒辦法接聽電話，有事可盡量IG/FB粉專留言會有人員協助回覆~

匠旬 的地址是台中市北屯區山西路二段509號對，是在北屯，這個台中最近越來越多人愛的美食寶地。如果你以為北屯只有早午餐或燒肉，那你就錯過太多了！從台中割烹料理、台中無菜單料理、到高級日式居酒屋，北屯這幾年簡直是台中美食界的秘密武器。說實話外觀看起來不怎麼起眼，低調得像是什麼神秘地下組織的總部，但餐點的美味絕對會讓你吃一次就愛上喔~附近交通方便，開車有停車格、公車也能搭非常方便喔!

匠旬用餐環境介紹

匠旬座位全數為吧檯座位，大概10來個座位，氣氛超沉穩。料理長會在你眼前直接表演從備料、切割、炙燒、捏壽司到最後上桌，全都一氣呵成，簡直像在看一場《料理職人實況秀》。而且坐在吧檯有個好處就是：你吃進嘴裡的不只是壽司，還有職人專注神情的精氣神（說得太中二了對不起~哈哈）。

匠旬無菜單料理價格

匠旬主打無菜單料理（Omakase），料理內容依照當天食材為主，每一道都是精挑細選、用當季最適合的食材打造的高級日式料理。價位如下：

• 午間套餐：NT$2500+10%
• 晚間套餐：NT$3500+10%
• 訂位時需預付訂金1,500元（每人）。
• 若有6人以上或包廂及其他需求，請電洽或私訊FB粉絲團或IG官方頁 LINE線上預約。

價格乍看下來不算便宜，但只要你吃過一次就會明白：這些錢花得真值得，因為每一道料理不只是食物，是一場藝術品展覽、一段五感體驗！就讓我們繼續看下去吧~

（▲以上資訊皆有時效性，資訊僅供參考，無菜單料理菜色皆由當季食材配搭為主，以下菜色資訊僅為參考，售價依現場活動公告為主。）

對了! 店家有提供酒水以及無酒精飲料，如果有需要的人就自行加點囉~，然後小菜的部分，一上桌就能喝到冷泡玄米抹茶，醃蘿蔔都是可以續加的喔~

八寸｜前菜三重奏

首先第一道菜色，就是日本直人美食八寸美食 磯煮軟絲：入口即化，搭配昆布的鮮甜，吃完第一口就知道這間店不簡單。富山小香魚：香魚本身已經夠香，還微微炙燒過，苦味與甜味並存，超級開胃。富山螢光烏賊：超稀有！銀亮透光，咬下去有彈性，鮮味炸出來。這道八寸美食不只是前菜，它像是敲開味蕾大門的鑰匙讓你一次滿足~各種風味美食。

薄造雙拼

比目魚鰭邊肉超油潤，入口即化，油花分佈猶如和牛界壽司。水章魚吸盤Q彈到不行，帶點煙燻味，口感紮實到讓人懷疑牠昨天還在游泳。簡單又新鮮的海味~

稻燒煙燻鰹魚

用稻草煙燻的鰹魚，外表燻香、內層生嫩，味道層次感超豐富，每一層都富含了炭火香氣加鮮甜的感特的風味，真的太銷魂了！

綠竹筍真丈

綠竹筍做成的真丈（魚漿丸子），湯頭清爽微甜，咬下去充滿竹筍的清香，一口接一口完全停不下來。

北寄貝握壽司

第一口就被驚艷到！貝肉Q中帶嫩，咀嚼時還會回甘，清爽中又不失厚實感，口感像打開了海味寶箱，層次滿滿。愛吃貝類的人一定懂那種咬下去Q嫩又化口的爽快感。

車蝦握壽司

蝦肉超緊實，帶點彈牙感，一入口先是甜，再來是蝦本身的鮮香慢慢擴散開來。吃到這貫的時候我瞬間安靜了三秒，只能專心享受那個蝦的甜味在嘴裡散開的瞬間。

黑鮪魚腹握壽司

這貫真的是全場的王者，上桌時還沒吃就能聞到一點點油脂香，光看那粉嫩的色澤就知道不簡單。入口瞬間完全不用咀嚼，油脂直接在嘴裡化開，像一塊魚版奶油，濃郁又滑順，還會帶一點淡淡的甜味。

竹莢魚握壽司

竹莢魚一上桌香氣就撲鼻而來，裡頭的魚肉嫩到不行，咬下去完全沒有刺的煩惱，只有滿滿的油脂香氣融合在每一粒米飯上。鹹香恰到好處，不膩、很順口。

鮟鱇魚肝最中餅

這貫的香氣一上桌就逼人，輕炙的表皮散發焦香，裡頭的魚肉嫩到不行，咬下去完全沒有刺的煩惱，只有滿滿的油脂香氣融合在每一粒米飯上。鹹香恰到好處，不膩、很順口。

西京燒鰆魚

這道西京燒鰆魚一上桌香味就先搶戲，那種經過味噌醃漬後再慢火烤出的香氣，完全是味覺的召喚術。魚皮微焦酥脆，一咬下去還會發出「卡滋」聲，魚肉本身細嫩又保有水分，重點是醬香很溫和，不會死鹹，而是帶點自然的甜香，每一口都超級下飯。

鰻魚手捲

這款鰻魚手捲可厲害了，鰻魚先經過酥炸，外皮酥脆香氣十足，接著再刷上甜鹹交織的醬汁烤香，每一口都充滿多層次的口感變化。咬下去，先是酥脆的外皮炸香感撲鼻而來，緊接著軟嫩的鰻魚肉滑入口中，搭配Q彈的醋飯與酥脆的海苔，再加上微微的甜鹹醬汁，整體味道濃郁又不膩，讓人一口接一口停不下來。

海膽手捲

這款海膽手捲不只超級鮮甜滑順，還特別跟超人氣動漫《鬼滅之刃》聯名推出，吃起來就像拿著炭治郎的劍一樣威猛！一打開手捲，滿滿的海膽鮮味直撲鼻尖，濃郁的海洋甜味像是直接把大海搬到你嘴裡，入口即化，細膩得讓人忍不住閉眼享受。搭配酥脆的海苔層次感超豐富，根本是海膽控的天堂。

玉子燒

說到玉子燒，很多人第一印象就是「鹹鹹甜甜的蛋捲」，但匠旬的玉子燒完全不走普通路線！這裡的玉子燒以獨特手法製作出，一塊玉子燒有3種層次的風，口感柔軟細緻，甜味和鹹味調配得剛剛好，入口即化，像是被陽光親吻過的蛋香美味甜品~吃上一口，就讓人停不下來。

黑蜆湯

這碗黑蜆湯絕對是餐桌上的舒心好朋友。湯頭用黑蜆精心熬煮，味道清甜鮮美，完全沒有濃重的腥味。喝上一口，溫暖的湯汁在舌尖流淌，帶來滿滿的海味鮮甜和溫柔的滋養感。喝完這碗湯，整個身心都像被小太陽照耀一樣暖呼呼的，超適合搭配前面的重口味料理，完美平衡。

雞蛋冰淇淋最中餅

大家可別以為，剛剛的玉子燒就是甜點，這到 匠旬 的雞蛋冰淇淋最中餅，融合了濃郁蛋香與冰淇淋的絲滑口感，配上酥脆的最中餅皮，讓甜點的層次感瞬間升級。入口即化的冰淇淋帶來清涼感，再搭配香脆的餅皮，甜而不膩，吃完這一口，整個用餐體驗完美收尾，保證你回家路上嘴角一直上揚。

台中北屯日本料理推薦

這一餐吃下來，我只想說：匠旬不只是一家餐廳，是一場日式美學的沉浸體驗。無論你是日本料理愛好者、無菜單料理探險家，或是單純想在台中找個讓人放鬆又高級的用餐空間，匠旬絕對是2025台中北屯美食推薦清單上的前幾名。，如果你還沒有把匠旬加進去，那你就真的太可惜了! 喜歡日本料理的人快去吃吃吧~

---

FB：匠旬

IG：匠旬

點我預約：匠旬LINE

地址：406台中市北屯區山西路二段509號

營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30

公休日：週一（不定期公休，粉專公告為主）

服務電話：0966-141666

(一定要提前預約，沒預約只能門口蹲牆角哭泣！)

貼心提醒：出餐期間會比較忙碌，沒辦法接聽電話，有事可盡量IG/FB粉專留言會有人員協助回覆~

若有6人以上或包廂及其他需求，請電洽或私訊FB粉絲團或IG官方頁 LINE線上預約。